用料
(資料圖)
五花肉 150克
杏鮑菇 1個
青椒 1個
紅蘿卜 幾片
蔥 半根
生姜 幾片
干辣椒 2個
花椒 十幾粒
淀粉、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、調料面、菜籽油適量
做法步驟
步驟 1
1、五花肉切片，放入生姜絲，再倒入生抽、老抽、料酒、鹽少量，攪拌均勻； 2、臨炒前加少量粉面拌勻。
步驟 2
1、洗、切好杏鮑菇、紅蘿卜、青椒、蔥段； 2、干辣椒切段，備花椒十幾粒。
步驟 3
1、鍋里倒少量菜籽油燒熱，倒入備好肉片中火翻炒至微黃（1-2分鐘）； 2、沿鍋周加水加醋少量，再翻炒1分鐘關火鏟出。
步驟 4
1、鍋里加少量油燒熱，先倒入花椒、干辣椒翻炒幾秒； 2、再倒入蔥段、紅蘿卜片、青椒翻炒數秒。
步驟 5
1、依次再倒入杏鮑菇片翻炒一下，沿鍋周加水適量，再加入鹽、調料面、耗油適量翻炒，蓋鍋蓋1-2分鐘； 2、菜近熟，最后加入炒好的肉片，翻炒均勻，蓋鍋蓋半分鐘后關火。
步驟 6
1、出鍋裝碟； 2、色、香、味俱全的杏鮑菇炒肉片終于上桌啦。
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