大連人近海更親海，餐桌上一年四季都離不開海鮮，作為大連人飲食結構中必不可少的一環，春節期間海鮮供應情況如何?市場有哪些新變化?臘月廿九，記者來到了大連遼漁國際水產品市場一探究竟。
凌晨兩點半，在車載活品交易區，裝滿水產品的貨車剛剛停靠在道路兩側，丹東東港的飛蟹，以及大連本地的海蠣子、蝦夷貝正在這里卸貨。貨主在車尾就地擺起了攤位，往來的商販談好價格后，這些海鮮將被送上貨車，幾個小時后出現在市區，供市民挑選。
市場夜班工作人員告訴記者，這并非一天中最忙碌的時刻。“現在你看到的飛蟹、海螺為了保證新鮮，都是下半夜送來，現場交易，直接發走。而在上半夜七八點鐘，隔壁貝類交易大廳，也是人擠人。”
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大連人做海鮮講究個鮮字，添把水加點鹽，配上蒜醬，就是最好的美味。大連遼漁國際水產品市場運營人員告訴記者，不同品類海鮮捕撈時間不同，送達時間也不同，市場全年24小時營業，可滿足上百輛車同時停駐經營，車載活品、冰鮮、貝類產品的交易量已占東北地區總批發量的85%以上，無論幾點到這里，都是一幅車水馬龍、人頭攢動的場景。
“都賣完了!啥也沒剩下，下午還會再進一車。”孫老板是市場里有名的“帝王蟹大戶”，上午十點，和市場外熱火朝天的氛圍不同，孫老板的店里異常冷清，他告訴記者，店里的帝王蟹凌晨就被挑走了，下午還會再進一車。
老李店門口擺放著各式的本地“渤海刀”，冷凍的刀魚，無需特意儲存，室外就是最好的天然“冷柜”，顧客沿街就可挑選。他告訴記者，今年春節期間周邊老百姓來購買的人數明顯變多了，相對于零售市場的價格，市場里要便宜不少，選擇也更多，老百姓更愿意來。
“市場從去年12月21日開始舉辦年貨大集活動，元旦前后客流量開始增加，現在已經基本恢復到2019年水平。”遼漁市場相關負責人告訴記者，作為專業的批發市場，春節期間市場零售占比可以達到接近50%，市場日最高進場車輛近1萬輛，客流量逾4萬人，業戶日銷售額最高達百萬余元。
隨著進口冷鏈食品新冠疫情管控措施的全面取消，冷鏈海鮮也重新迎來銷售熱潮。大正海鮮的姜老板告訴記者，相比疫情前的春節售賣周期，今年只有往年的一半，但銷售量基本回到2019年的水平。
“你看這些魚，從里面的塑料袋到外面的包裝盒都有條形碼，可以溯源，質量有保障。”老榮向記者展示了一條早上從法羅群島空運來的三文魚，魚鱗晶瑩剔透，陽光下散發著淡淡的藍光。
針對節日期間居民多樣化海鮮消費需求，許多商家還推出了海鮮預制菜，除了常見的佛跳墻、粉絲扇貝外，海雜拌、魷魚、可生食海膽肉等創新產品也很受歡迎。一位店主說，最開始推出海鮮預制菜是為了應對疫情期間冷鏈受限，提高自家店鋪的抗風險能力，沒想到如今卻成了新的增長點。
市場相關運營人員告訴記者，今年市場除了將繼續引導恢復凍品，冰鮮類產品銷售占比外，還將繼續發力推廣海鮮預制菜品，為消費者的餐桌提供更多新選擇。
（經濟日報記者 崔 浩）
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