近日，“中國侍酒師第一人”呂楊的《葡萄酒品鑒課》在大漁大師課App正式上線。在這門課程中，葡萄酒愛好者不但能夠學習葡萄酒品鑒的知識、掌握盲品技巧，還能夠和呂楊一起走進華人釀酒大師李德美的酒莊，一探葡萄酒的釀造秘密。
作為全球唯一一位華人侍酒師大師( Master Sommelier )，呂楊代表了中國人在世界葡萄酒行業的最高地位，更被譽為葡萄酒界的華人之光。據悉，侍酒師大師憑證是葡萄酒行業的頂級證書，由侍酒師大師公會( Court of Master Sommeliers )頒發。侍酒師大師認證號稱“世界上最難通過的資格考試”，通過率不到10%，1969 年成立至今，全球一共只有 268 人獲得這個頭銜，呂楊是唯一的中國人。
這份“唯一”的背后是呂楊奇妙的人生際遇。盡管已是葡萄酒領域金字塔尖上的專業大師，但呂楊最初的選擇卻跟葡萄酒毫不相關——那時候他還在多倫多大學讀天體物理。
一次機緣巧合，呂楊和朋友開著車路過尼亞加拉瀑布，停車看風景的時候，他看到了一大片葡萄園。踏入園子的時候，他感受到了前所未有的平靜和放松。這份在物理世界難以獲得的感受讓呂楊開始重新思考人生的方向。
選擇葡萄酒，并不是一時的沖動，而是一場深思熟慮的“預謀”。呂楊愛喝酒，在打算以酒作為職業的時候，他仔細地對比過：烈酒已經喝夠了、啤酒不夠豐富(那時“精釀啤酒”還不流行)……雞尾酒?“我不能想象自己特別老的時候還在吧臺后面搖杯。”
就這樣，呂楊不顧一切反對，決定去探究葡萄酒酒杯中的奧秘。正式入學葡萄酒專業之后，他查完了所有關于葡萄酒和侍酒師的專業認證和考級信息，給自己規劃出了一條非常遠大的進步之路。
盡管釀酒在中國有9000年的歷史，但葡萄酒文化畢竟是舶來品。呂楊想成為那個能在葡萄酒界證明“中國人也可以”的人。
千里之行，始于足下。畢業以后，呂楊在酒莊里操練了九個月。除了壓榨，酒莊一整個周期的全流程，他都體驗過。最無聊的是從流水線上把不好的葡萄篩選出來。那時候，呂楊每次回家閉上眼睛，都能看到一粒粒葡萄在眼前走。
他的努力沒有白費，在最短的時間內，呂楊取得了華人侍酒師有史以來取得的最高成就：
2007年，成為中國首位榮獲國際認證證書的侍酒師;
2011年，考取英國葡萄酒與烈酒教育基金會 ( WSET ) 四級文憑，并以全球名列前茅的優異成績獲頒 WSET 德國葡萄酒獎學金;
2012年，作為首位獲得 Madame Bollinger 大獎和獎學金的華人，成為第一名修讀葡萄酒大師課程的中國大陸學生;
直至2017年，他通過了世界侍酒大師公會組織的考試，成為了全球第一位、也是迄今唯一一位華人侍酒師大師。
這些都是當初呂楊查資料時列在計劃里的，而他將它們一一變為了現實。對于以華人身份在世界葡萄酒圈立足這件事，呂楊難掩自豪：“作為一個中國人，能夠在西方人占據主導的一個行業做到有影響力，做到頂級，我說不自豪，那是假的。”
懷著這樣的心情回國后，呂楊一頭扎入了葡萄酒事業之上，希望能夠為中國葡萄酒行業的發展盡一份力。
他為眾多黑珍珠、米其林獲選餐廳制作酒單，在他看來，國內絕大多數酒單是不合格的，一本好的酒單，要根據餐廳，設計出主題、個性、美感，甚至對字體也有要求。為了向國內市場提供更加專業的服務，他創立了頂侍 TOP|SOMM 工作室，致力于為頂級餐飲品牌提供全方位、多維度的解決方案。
除此之外，他還創辦了歸普 Grapea 葡萄酒學院并親自任教，讓更多人有機會接受葡萄酒教育。作為全球知名雜志《 Food&Wine 中文版》的主編，他編譯了《世界葡萄酒地圖》和《品酒》等暢銷書籍，成為了行業內具有權威的學術參考，讓葡萄酒專業知識獲得更加廣泛的傳播。
如今，葡萄酒文化漸漸從小眾圈層走向更廣闊的地方，互聯網上多了一些葡萄酒知識，一些高校也開設了本科層次的葡萄酒相關專業。在有著9000年釀酒歷史的中國，葡萄酒文化正在重新綻放光彩，而這正是呂楊這一類人在葡萄酒領域耕耘與付出的結果。
正如呂楊所說，“我希望他們每個人都有一顆想超過呂楊的心。一定要把目標定得高一點，才能走得更遠一點。”經過幾十年的發展，隨著越來越多力量的加入，相信中國葡萄酒的未來將會有更多新的可能。
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