記者近日在常寧市白沙鎮和諧村蔭紅種養專業合作社看到,村民正忙著把剛剛運送來的無渣生姜去泥、除葉、清洗、去皮,加工成常寧無渣生姜。
合作社負責人告訴記者,腌制無渣生姜是常寧無渣生姜精加工產品之一,其制作有10余道工序。將嫩姜洗凈瀝水再切片,置于竹席上曝曬,隨后加入食鹽攪拌均勻,腌制1小時后,揉搓去掉水分,再繼續腌制1小時后揉去水分。然后,取鍋煮水至沸騰,加入糖、糯米醋煮至完全融合,晾涼后倒入擠干水分的嫩姜,攪拌均勻后密封保存,3日后即可得黃褐色、味鮮、脆嫩的無渣生姜腌制品。

常寧無渣生姜,有2100余年種植歷史。其種植主產區位于大義山區的白沙、西嶺鎮一帶,常年氣候濕潤,日照時間長,土壤中有機質含量高,造就了姜質細嫩、外形肥大、姜味柔和且嚼之無渣的獨特口感。常寧無渣生姜先后被列入湖南名優產品、中國名優土特產詞典,獲評國家地理標志性產品,并多次被省級博覽會推介。
近年來,常寧市采取“公司+合作社+農戶”模式,引導山區村民種植無渣生姜。隨著常寧無渣生姜不斷精品化,已逐步打開廣州、深圳等沿海市場,預計今年可銷售無渣生姜精加工產品逾50噸。( 成俊峰 )
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