記者近日在常寧市白沙鎮和諧村蔭紅種養專業合作社看到，村民正忙著把剛剛運送來的無渣生姜去泥、除葉、清洗、去皮，加工成常寧無渣生姜。
合作社負責人告訴記者，腌制無渣生姜是常寧無渣生姜精加工產品之一，其制作有10余道工序。將嫩姜洗凈瀝水再切片，置于竹席上曝曬，隨后加入食鹽攪拌均勻，腌制1小時后，揉搓去掉水分，再繼續腌制1小時后揉去水分。然后，取鍋煮水至沸騰，加入糖、糯米醋煮至完全融合，晾涼后倒入擠干水分的嫩姜，攪拌均勻后密封保存，3日后即可得黃褐色、味鮮、脆嫩的無渣生姜腌制品。
常寧無渣生姜，有2100余年種植歷史。其種植主產區位于大義山區的白沙、西嶺鎮一帶，常年氣候濕潤，日照時間長，土壤中有機質含量高，造就了姜質細嫩、外形肥大、姜味柔和且嚼之無渣的獨特口感。常寧無渣生姜先后被列入湖南名優產品、中國名優土特產詞典，獲評國家地理標志性產品，并多次被省級博覽會推介。
近年來，常寧市采取“公司+合作社+農戶”模式，引導山區村民種植無渣生姜。隨著常寧無渣生姜不斷精品化，已逐步打開廣州、深圳等沿海市場，預計今年可銷售無渣生姜精加工產品逾50噸。( 成俊峰 )
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