一雙筷子間隔著一個胖乎乎的魚圓，其下道道水紋，意寓飄浮在水上的城市——“世界美食之都”淮安……9日上午，在淮安成功入選“世界美食之都”的第二天，記者來到“美食之都”申創工作領導小組辦公室副主任、市商務局副局長許志豪的辦公室時，他正埋頭伏案，勾勒的赫然是淮安“世界美食之都”的LOGO。
“申創成功了，懸著的心總算落地了!下面才是我們大顯身手的時候呢!”作為淮安歷時五年的“世界美食之都”申創工作的親歷者，許志豪雙眼閃著異樣光芒，充滿著期待。
回望來路，櫛風沐雨終見彩虹。在市委市政府歷任領導的關注推動下，在全市上下齊心努力下，淮安折桂奪魁、喜獲“世界美食之都”榮譽，以淮揚美食文化為媒介，獻禮世界、溝通世界、合作世界。
展望未來，砥礪前行不忘初心。以淮揚美食文化為媒介，淮安必將以更大格局、更高層次的對外開放，持續擦亮世界美食圈的這個金字招牌，瑰麗綻放于世界舞臺。
淮揚美食 全球共享
“淮揚美食香天下，中華文明動地心……”2019年7月，淮安市受邀在聯合國教科文組織總部法國巴黎舉辦“淮揚美食之夜”品鑒會，300多名來自世界各地的嘉賓品嘗淮揚菜晚宴后贊不絕口，在現場忙碌的許志豪有感而發。
近年來，淮安市以淮揚美食為媒介，積極開展國際合作與交流，推動淮揚美食文化跨出國門，傳承中國味道，展示飲食之美，為世界文明的發展提供智慧和借鑒，為提升國家軟實力作出積極貢獻。淮安市積極承辦國家文化和旅游部主辦的歡樂春節之行走的年夜飯以及中國飲食文化走進朝鮮、約旦等美食展演品鑒活動，中國駐朝鮮大使館向江蘇省委省政府發來感謝信，朝鮮外務省派代表到淮安回訪。在巴黎舉辦“中國淮揚菜走進巴黎”美食交流品鑒會，聯合國教科文組織專門向淮安發來感謝信。邀請泰國普吉市、瑞典厄斯特松德、哥倫比亞波帕揚等12個“世界美食之都”和創意網絡城市代表齊聚淮安，舉辦“運河與美食創意城市國際峰會”，發表了《淮揚菜國際化淮安宣言》。舉行首屆RCEP成員國食品產業合作圓桌會議，中國國際商會牽頭發布食品產業合作淮安倡議。
“今后，我們將以美食為紐帶，促進城市間經濟交流合作，加快綠色發展步伐。作為‘一帶一路’交匯點城市，我們將深化與沿線國家合作，為沿線國家學生制訂免費的烹飪培訓計劃。”許志豪表示，將持續開展淮揚菜美食文化周、淮揚菜烹飪培訓等海外美食文化推廣活動，推動淮揚美食全球共享。
產業發展 跨界融合
10月28至30日，第四屆中國(淮安)國際食品博覽會隆重舉辦。32家世界五百強企業、356家境內外食品企業共聚淮安，簽約項目75個，協議總投資807億元。越辦越好的食博會，使人流、物流、信息流、資金流在淮安加速匯聚，成為淮安食品產業高質量發展的強勁動力。
眾所周知，淮安擁有深厚的美食文化底蘊和堅實的食品產業基礎，全市食品產業產值已突破千億元。多年來，淮安市從政策環境、公共服務平臺、資金支持等方面多管齊下，為以美食為核心的文化產業創新發展營造良好環境。相繼出臺《振興淮揚菜文化產業計劃》《關于進一步加快淮揚菜產業發展的實施意見》等，圍繞品牌培育、人才培養、產業轉型、宣傳推廣等重點，制定含金量十足的政策措施。自2012年起，市財政每年安排1000萬元專項資金用于淮揚菜的傳承與創新。各縣區政府也配套相應的專項資金向淮揚菜產業傾斜，發揮了政策疊加效應。市第八次黨代會提出，淮安要實現“農業大市”向“農業強市”的躍升，將綠色食品產業列入淮安市三大主導產業。
在加快美食與農產品種養基地、食品加工業和旅游服務業等傳統的一二三產業融合發展的基礎上，淮安市積極探索推進美食與設計、電影、文學等方面的融合，釋放出巨大的協同效應，推動美食通過跨界融合的方式走向國際市場，提升品牌價值。《泡菜愛上小龍蝦》《美食大冒險》等動漫創意產品，以媒體藝術和美食結合的方式推廣美食文化，擦亮美食品牌。
據悉，到2022年，全市將實現“五個一批”的目標，即研發一批創新菜品、評選一批淮安名店、形成一批銷售超億元的餐飲龍頭企業、推出一批烹飪大師、發展一批具有地方特色的美食文化街區。同時積極探索“美食+”的跨界融合新模式，特別是挖掘美食歷史文化、自然稟賦資源，促進美食產業與工業設計、文學創作、電影和手工藝跨界融合，延伸美食文化鏈條，提升文化附加值。
人民美食 人民共享
10月30日，歷時一個月的第十六屆中國洪澤湖大閘蟹節閉幕，濃濃秋意中，經過近20年的精心打造，美味的大閘蟹在刺激人們味蕾的同時，不覺已發展成為品牌價值達150.16億元的特色富民產業，讓約10萬名從事大閘蟹養殖加工的農民從中受益。
人民美食，人民共享，分享的不僅僅是味蕾的愉悅感，更是富民增收的獲得感、幸福感。作為淮揚美食的重要組成部分，洪澤湖大閘蟹的品牌打造被淮安市賦予了更深的內涵。在聯合國糧農組織的指導支持下，淮安市大力實施“退漁還湖”工程，通過建設特色美食街、舉辦漁民烹飪技能培訓班等舉措，將10萬名世代生活在洪澤湖中的漁民進行陸上安置，幫助實現原地就業，以美食為媒打造實實在在的惠民工程。再看盱眙龍蝦，自2001年起連續舉辦20屆盱眙龍蝦節，盱眙縣80萬人中有近20萬人從事龍蝦養殖加工、銷售、烹飪。目前，盱眙龍蝦品牌價值達215億元，在北京、上海、南京、深圳開設龍蝦連鎖店3000多家，村民人均純收入五分之一以上與龍蝦產業有關。
人民美食，人民共享，離不開安全無虞的飲食環境打造。2019年起，淮安市將小餐飲規范提升工程作為民生實事，實行政策扶持，規范提升了5000家小餐飲經營場所衛生環境，增強群眾美食獲得感。今年，更是明確“打造放心消費美食街區”主題，進一步規范提升餐飲街區管理，精心打造既有“煙火氣”、又有“淮揚味”、更有“文明風”的放心消費美食街區。近年來，淮安市還持續開展免費體驗美食活動，累計為2萬多名低收入群眾發放美食免費品嘗券，讓低收入者免費品嘗美食。
人民美食，人民共享，淮揚美食文化獨有的魅力需要我們在共享中挖掘弘揚。據了解，淮安市將面向社會開展“世界美食之都”LOGO征集活動，同時深入挖掘文學、影視等作品的美食元素，加快推進美食創意衍生產品的征集制作，推動美食與旅游、文化和創意更加緊密深入地結合，更好地展示淮安美食文化的魅力。同時，加快推進御碼頭、河下古鎮美食街區打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚美食文化的窗口。(唐筱葳 張小燕)
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淮揚美食文化
對外開放
全球共享
跨界融合
